Arroz Chau-Chau
Ingredientes:
50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga
250 g carne de aves cozidas ou assadas
150 g carne de porco fresca frita
50 g presunto cru ou 100 g fiambre
20 nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele
sal
água, o dobro do volume de arroz
3 colh. (sopa) de leite
1 ramo de salsa e 1 g de pimenta moída
Confecção:
Coze-se o arroz em água e sal, não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco. Para se fazer o prato, mexem-se os ovos c/ o leite e 30 gr. de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande. Corta-se as carnes em bocados bem pequenos, assim como o presunto (fiambre). Juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena c/o resto da manteiga. Mexe-se tudo bem c/as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.
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