Arroz de Cogumelos
Ingredientes:
175 grs. de arroz carolino
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de margarina
2 dl de vinho branco seco
230 grs. de cogumelos frescos
30 grs. de míscaros secos
3 colheres de sopa de azeite
3 dl de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta q.b.
30 grs. de queijo parmesão ralado
Confecção:
Ponha de molho os míscaros secos durante 30 min. em 5 dl de água quente. Corte em fatias os cogumelos e pique os alhos. Leve 1 tacho ao lume c/metade da margarina a aquecer, salteie os cogumelos frescos e secos, o alho e a salsa. Assim que se evapore o sumo dos cogumelos, junte o arroz e mexa durante 1 min. Adicione o vinho branco e deixe ferver até estar quase seco. Junte 1 concha de caldo e mexa o arroz até o líquido ser quase absorvido e se torne cremoso. Siga adicionando o caldo e um pouco de água onde demolhou os cogumelos. Quando todo o líquido e o arroz estiver tenro e c/um molho cremoso, adicione o queijo ralado e uma boa porção de margarina. Rectifique os temperos e sirva como acompanhamento de carnes.
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