ARRUMADINHO DE FEIJÃO VERDE
- 1 kg de feijão verde
- Sal
- Alho e cebola picados, a gosto
- 1/2 kg de charque (carne seca)
- 1/2 kg de carne-de-sol (de boi ou de porco)
- 1/2 kg de lingüiça
- Óleo
- Farinha de mandioca , o suficiente
PREPARO:
Cozinhe o feijão em água temperada com pouco sal. Depois de cozido, mantenha por mais um tempo na água do cozimento, deixando inchar os caroços. Escorra o feijão e refogue com alho e a cebola.
Escalde o charque, a carne-de-sol e a lingüiça. Corte as carnes em lascas. A lingüiça, em pedacinhos. Frite no óleo em uma frigideira grande. Reserve uma parte das carnes para colocar sobre o prato.
Misture o restante ao feijão, acrescentando a farinha de mandioca.
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