Assado de Costeleta de Tambaqui
Ingredientes
1,5kg costeletas de tambaqui separadas
2uni limões
2uni cebolas
2uni alho picado
1/2uni maço, coentro picado
1/2uni maço, cebolinha verde picada
1/2maço salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto
2,5xíc azeite de oliva
farinha de mandioca branca crua, a gosto
Preparo por etapas
1. Limpar as costeletas e regar com o suco de 1 limão. Deixar escorrer o excesso de limão.
2. Em um processador de alimentos, colocar o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta. Coloque o 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.
3. Tempere as costeletas com esse tempero e deixe marinar por 1 hora ou mais dentro da geladeira.
4. Pré-aqueça o forno. Forre uma forma com papel alumínio. Retire o excesso de tempero do Tambaqui e reserve. Arrume o peixe na forma e regue com 1 xícara de azeite. Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais.
5. Se necessário adicionar água quente, durante o cozimento.
6. Refogue a marinada do Tambaqui em 1/2 xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.
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