Bacalhau à Zé do Pipo
4 postas de bacalhau
Leite
Pimenta
Batatas para puré
1 ovo
Margarina
Azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
Maionese
Azeitonas pretas
Salada de alface e de tomate
Receita:
Ponha a demolhar 4 postas de bacalhau, durante 24 horas, não esquecendo de lhes mudar a água várias vezes. Escorra o
bacalhau, ferva-o durante 10 minutos no leite temperado com pimenta. Retire a pele e as espinhas de modo a que as postas não
se desfaçam. Faça um puré de batata, aproveitando o leite da cozedura do bacalhau, coando-o previamente. Junte uma gema e uma
clara batida em castelo ao puré. Unte com margarina um tabuleiro de barro que possa ir ao forno. Disponha o puré em coroa,
deixando o meio livre. Aloure em azeite as cebolas e os dentes de alho, cortados em rodelas muito fininhas. Deite-os no
centro do tabuleiro. Por cima, coloque as postas de bacalhau e cubra-as com maionese. Leve ao forno para gratinar. Enfeite
com azeitonas pretas e acompanhe com salada de alface e de tomate.
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