Bacalhau ao forno
Indredientes:
1 kg de bacalhau;
½ kg de batata;
½ kg de cenoura;
2 cebolas grandes;
2 tomates vermelhos;
1 pimentão;
1 colher(sopa) de extrato de tomate;
leite de coco;
alho, sal, coentro e azeite doce; azeitonas
Recheio:
2 copos de leite;
1 ½ colher(sopa) de farinha de trigo;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 ovo;
½ xícara de creme de leite;
noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Deixa um gosto bom. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com arroz branco.
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite doce e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal está a gosto. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
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