Bacalhau de Cebolada com Vinho Branco
Ingredientes:
8 postas de bacalhau
4 cebolas
4 dentes de alho
l ramo de salsa
100 ml de vinho branco muito seco
azeite
Preparação:
Põe-se o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando de água duas vezes. Escorre-se, seca-se e tira-se as espinhas, deixando a pele. Picam-se as cebolas muito fínas juntamente com a salsa e os dentes de alho e põe-se tudo a dourar numa caçarola com azeite, em lume brando, até que comece a tomar cor.Aumenta-se o lume e acrescenta-se o vinho branco. Deixa-se cozer até que se reduza o líquido e a cebola esteja bem tenra. Junta-se então as talhadas de bacalhau e deixa-se cozer durante uns 15 minutos, o tempo necessário para que fiquem prontas. Serve-se quente no recipiente onde foi feito.
Conselho Final:
Podem passar-se as postas por farínha dourá-las um pouco em azeite antes de incorporá-las na caçarola.
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