Boeuf Stroganoff
Ingredientes:
500 g de lombo de vaca
sal ; pimenta
50 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de caldo de carne
1 colh. (sopa) concentrado de tomate
1 colh. sobremesa de colorau
1 cebola média
100 g de cogumelos ; 1,5 dl de vodka
2 colh. (sopa) de natas
Confecção:
Corte em tirinhas finas o lombo de vaca e tempere c/sal e pimenta.
Derreta 50 g de margarina e polvilhe c/farinha e deixe cozer, mexendo sempre. Regue c/o caldo de carne e deixe ferver até obter um molho espesso. Adicione o concentrado de tomate e o colorau, deixando ferver o molho suavemente durante 5 minutos.
Pique a cebola e corte em fatias os cogumelos e junte, deixando a alourar tudo em margarina até a cebola ficar translúcida. Junte depois a carne e deixe saltear sobre lume moderado até a carne estar macia.
Numa concha da sopa aqueça 1,5 dl de vodka e puxe-lhe fogo. Deite a vodka em chamas sobre a carne.
Quando as chamas se apagarem, junte o molho preparado e adicione as natas e umas gotas de sumo de limão, deixando apurar sobre lume muito brando e acompanhe com arroz à crioula (ou branco).
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