Bolachas em espiral
Indredientes:
650 g de farinha de trigo;
300 g de margarina;
250 g de açúcar;
3 gemas;
1 colher(chá) de fermento inglês;
1 colher(sopa) de cacau;
raspa de limão ou laranja;
1 dl (aproximadamente) de água ou duas claras
Modo de preparo:
Abre-se a farinha em coroa e no meio deita-se uma pitada de sal, o fermento, a margarina e o açúcar. Mexe-se com as mãos até amolecer bem. Adicionam-se as gemas e, caso seja preciso, as claras ou água. Faz-se uma bola com esta massa e deixa-se descansar 20 a 25 min. Depois corta-se a massa ao meio e junta-se a uma parte o cacau.
Estende-se com o rolo ambas as massas até ficarem com cerca de 1 cm de altura; unem-se as massas e enrolam-se, com a parte escura para dentro, no feitio de torta.
Cortam-se rodelas finas e vão ao forno em tabuleiro de esmalte e em forno quente, mais quente por cima; cozem em 20 a 25 min.
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