Bolo de Macaxeira
1 kg de macaxeira (mandioca ou aipim) descascada e ralada no ralo fino
3/4 xícara de margarina derretida
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 coco ralado
1 colher sobremesa de fermento
1 pitada de sal
Misture bem todos os ingredientes com colher de pau, despeje em uma forma de 24cm untada fartamente com margarina. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja com a superfície dourada.
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