Chambaril
Ingredientes
33 tomates de tamanho médio
2 cebolas pequenas
4 colheres (de sopa) de óleo
1 pimentão picado
1 quilo de ossobuco
sal
pimenta do reino
molho de pimenta vermelha
2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca.
Modo de Fazer
Aqueça o óleo e, a seguir, a cebola e os tomates, cortados em rodelas finas. Junte então o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta do reino a gosto. Aos poucos, despeje água quente e um pouco de molho de pimenta vermelha. Deixe cozinhar em fogo moderado até que a carne esteja macia. Depois desse tempo, retire a carne da panela e reserve-a com o caldo que se formou (deve ter ficado mais ou menos 1 litro), faça o pirão, misturando assim: coloque a farinha de mandioca, despeje o caldo fervente e bata com energia, até obter um mingau grosso. Retire do fogo e sirva logo, acompanhando a carne que ficou reservada.
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