Doce de Bolacha Maria
Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
6 gemas
leite q.b.
8 bolachas
1 chávena de água
MODO DE PREPARO:
Leva-se o açúcar com água ao lume até obter um ponto fraco; juntam-se em seguida as bolachas embebidas em leite e as gemas .
Volta ao lume, só a levantar fervura, para engrossar. Serve-se em tacinhas.
Creme Celeste
Ingredientes:
500 gr de açúcar
12 gemas
30 gr de miolo de pão duro
leite q.b.
50 gr de miolo de amêndoa
Canela em pó
Modo de preparo:
Escalda-se o miolo do pão em leite e passa-se pelo passador até ficar bem fino.
Entretanto leva-se o açúcar ao lume com água, fervendo até ponto pasta.
Deita-se em seguida a amêndoa previamente pelada e passada pela máquina, e a massa de pão; deixa-se ferver e ligar.
Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e deitam-se as gemas bem batidas.
Volta tudo ao lume até os ovos engrossarem.
Não deve ficar grosso de mais.
Polvilha-se com canela.
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