Ensopado de Camarão e Coco
1,5kg camarões médios frescos
2uni limões
750ml leite de coco
1/2maço cebolinha verde picada
2uni cebola cortada em rodelas finas
1/2maço coentro picado
3uni tomates maduros, sem semente e picado
3uni dentes de alho espremido
2csp vinagre de vinho branco
3csp azeite de oliva
1 uni pimenta malagueta
sal a gosto
Preparo por etapas
1. Limpe e lave os camarões e não descasque-os. Coloque-os em uma frigideira adicione sal e o suco de limão. Não adicione água. Quando os camarões estiverem vermelhos e secos. Descasque-os.
2. Em um processador, processe as cabeças e as cascas dos camarões com 1 xícara de água até obter uma pasta. Reserve.
3. Em uma panela, coloque o leite de coco e junte o alho, a cebola, a cebolinha, o coentro, os tomates, o vinagre, o azeite de oliva e a pasta reservada. Misture bem e deixe ferver e cozinhar por 5 minutos. Adicione sal.
4. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Não esqueça de sempre mexer para obter um molho grosso. Experimente o sal e sirva com arroz branco.
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