Escalopes Cordon-Bleu
Ingredientes:
4 escalopes
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo
1 ovo; 3 colh. (sopa) de pão ralado
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
limão
sal e pimenta
Confecção:
Espalme os escalopes batendo-os e tempere c/ sal e pimenta. Sobre cada escalope disponha uma fatia de presunto e depois uma de queijo. Passe os escalopes cuidadosamente primeiro pelo o ovo batido e depois pelo pão ralado, fazendo c/ que o pão ralado adira bem à carne e ao queijo. Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira e quando a gordura estiver bem quente introduza os escalopes e deixe-os fritar de um dos lados; vire os escalopes c/ a ajuda de duas espátulas e deixe fritar do outro lado. Escorra os escalopes sobre papel absorvente e sirva com rodelas de limão. *Acompanhe com massa cozida temperada com manteiga.
*O pão ralado aderirá melhor se juntar ao ovo 1 colher de sopa de água e um fio de óleo ou de azeite.
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