Esparregado
Ingredientes:
1 molho de espinafres ou nabiças
2 colheres de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de farinha
2 dl de leite ou natas
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Confecção:
Coza os espinafres ou nabiças em água temperada c/sal. Escorra e refresque c/ água fria. Esprema bem os espinafres para lhes retirar toda a água. Passe por um passador de legumes. Derreta a margarina. Polvilhe c/a farinha e regue c/o leite ou natas. Deixe engrossar e adicione o puré de espinafres. Tempere c/sal, pimenta e noz-moscada e mexa sempre, até obter a consistência necessária.
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