Fígado empanado
Indredientes:
500 g de fígado de boi cortados em fatias;
5 colheres(sopa) cheias de farinha de rosca;
20 folhas de salsa;
farinha de trigo;
1 ovo;
80 g de margarina;
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, coloque o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.
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