Filhós de Batata
Ingredientes:
1 kg de massa de pão
1 kg de batatas descascadas (brancas ou vermelhas)
8 ovos
2 laranjas
2 limões
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho do Porto
sumo de 1 laranja
Modo de preparo:
Descascam-se as batatas e cozem-se com sal (estas depois de descascadas terão de ter 1 kg).
Num alguidar de barro (ou noutro) coloca-se o pão em massa, as batatas já cozidas e passadas pelo o passe-vite, os ovos, o calice de aguardente,
o vinho do Porto, o sumo de 1 laranja, a raspa das laranjas e dos limões.
Bate-se a mistura até se soltar do fundo do alguidar, nessa altura a massa estará pronta para levedar.
Tapa-se o alguidar com um pano e com um cobertor, num lugar quente (isto é só para levedar mais depressa). Quando a massa estiver bem leveda (já subiu bem), põe-se uma frigideira ao lume com bastante óleo, e com uma colher de sopa põe-se a massa a fritar, depois de fritas envolvem-se em açúcar e canela a gosto.
ATENÇÃO: Se não tiver pão em massa e quiser fazer:
1 kg de farinha s/fermento
120 grs de fermento de padeiro
7 dl de água
Envolvem-se todos os ingredientes e deixa-se levedar pela 1ª vez, (como se fosse pão) e só depois é que se pode continuar a receita acima descrita.
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