Molho de Cogumelos
Ingredientes:
400 grs. de cogumelos frescos
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
3 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de aguardente velha
1 colh. (sopa) de farinha de trigo
sumo de 1/2 limão
3 dl de natas ; sal e pimenta q.b.
Confecção:
Lave os cogumelos e corte-os em pedacinhos. Salteie-os em manteiga e junte um pouco de sumo de limão. Tape a caçarola e deixe fervilhar durante 2 min. em lume brando. Regue c/ o vinho e a aguardente, junte a farinha desfeita num pouco de água fria. Mexa o molho até ficar cremoso e homogéneo. Tempere c/sal e pimenta e, ao retirar do lume, acrescente as natas. Aqueça bem sem deixar ferver e retire do lume. Sirva como acompanhamento de carnes frias.
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