Pirão de Parida
Ingredientes:
1 galinha caipira
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
1/2 kg de farinha de mandioca
sal
cheiro-verde
1 pimenta de cheiro
1/2 xícara de tempero (vinagre, pimenta do reino moída, alho e sal a gosto).
Preparo:
Abafa-se por uma hora a galinha temperada com sal e o molho de vinagre, pimenta do reino e alho. Corta-se a galinha pelas juntas. Em seguida, junta-se a cebola, o tomate e o pimentão picados. Refoga-se a galinha no óleo e deixa-se cozinhar. Depois de cozida, despeja-se a galinha com bastante caldo e ainda fervendo sobre a farinha. A mistura deve ficar um pouco consistente. Servir em seguida.
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