Risoto com Carne-de-Sol
Ingredientes
1,25kg carne-de-sol magra
500g arroz lavado
2uni cebola picada
3uni alho espremido
250g toucinho fresco picado
1csp banha de porco
1/2 maço coentro picado
sal e pimenta do reino, a gosto
Preparo por etapas
1. Limpe e lave a carne-de-sol. Coloque a carne em uma vasilha e escalde 2 vezes com água fervente. Deixe escorrer e quando estiver seca, cortar e pedaços pequenos.
2. Em uma panela esquente a banha e coloque o toucinho, até obter o torresmo. Junte o alho, as cebolas e deixe dourar. Acrescente a carne-de-sol e refogue até começar a fritar. Misture o coentro e a pimenta-do-reino moída na hora. Mexa bem.
3. Cubra com água e deixe cozinhar até que a carne esteja quase macia e seca. Adicione em seguida o arroz, misture bem com a carne-de-sol e deixe refogar por 3 minutos.
4. Cubra com água o suficiente para cobrir a mistura 2 dedos acima do seu volume e corrija o sal. Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e sirva em seguida.
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