Salame de Camarão
Ingredientes:
1 kg de camarão cru
1 cebola grande picada
125 grs. de manteiga
125 grs. de miolo de pão
2,5 dl de Natas
1 ramo de salsa
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
caviar q.b.
maionese de alho q.b.
Molho Americano :
2 dl de Natas
1 colher de chá de molho inglês
1colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de vinagre de estragão
sal q.b.
pimenta q.b.
Confecção:
Descasque os camarões e refogue as cabeças e cascas destes num refogado feito c/ a cebola picada e azeite. Quando as cascas estiverem bem louras, retire do lume e passe tudo pelo passe-vite, aproveitando o mais possível o extracto do camarão. Nesse suco, deite os camarões descascados e o miolo de pão, juntando ainda a manteiga e a salsa e leve ao lume durante 6 a 7 min., mexendo sempre. Assim que os camarões estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou eléctrico e deixe arrefecer.
Bata as natas até espessar ligeiramente, junte-as ao puré de camarão e envolva bem, até ligar.
Tempere c/ sal e pimenta. Corte 1 folha de alumínio para enrolar o rolo.
Unte com um pincel a folha c/ margarina derretida. Ponha o puré de camarão, enrole em forma de salame, ajudando c/ as mãos. Ponha o rolo no frigorífico.
Na hora de servir, retire o papel, barre com maionese de alho, decore com caviar.
Sirva acompanhado de pequenas torradas de pão e uma salada verde temperada com molho americano.
O molho; Bata conjuntamente todos os ingredientes.
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