Soufflé de Caranguejo
Ingredientes:
250 gr de carne de caranguejo (pode ser congelada)
6 ovos
400 dl de natas liquidas
30 gr de margarina
60 gr de queijo Emmanthal ralado
30 gr de maizena
Cebolinho
Sal e pimenta moída na altura
Receita:
Dilua a maizena num pouco de água, ponha-a num tacho e aqueça em lume brando, sem deixar de mexer, até espessar um pouco.
Retire do lume. Numa taça, misture a margarina com as gemas, uma a uma, batendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Junte o queijo, as natas, a carne de caranguejo cortada em pedaços e uma colher de cebolinho picado. Misture e junte as claras,
previamente batidas em castelo. Mexa suavemente. Encha uma forma própria para soufflé untada com margarina e coza no forno
durante cerca de 25 minutos, nos 180ºC. Sirva de imediato.
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