Talharim luzitani
ingredientes
500 g de bacalhau demolhado e cozido.
desfiar e refogar em:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
cheiro verde picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
½ copo de vinho branco seco
(reservar)
molho
1 colher de sopa rasa de manteiga
1 cebola média ralada
1 copo de leite de coco
250 g de creme de leite
sal a gosto
modo de preparar
1.levar uma panela ao fogo e colocar a manteiga, juntar a
cebola e deixar murchar. acrescente o leite de coco,
tempere com sal e deixe esquentar sem ferver. retire do
fogo e acrescente o creme de leite.
2.cozinhe o talharim em água, sal e um fio de óleo. escorra e
coloque em um refratário. acomode por cima o refogado de
bacalhau e de uma ligeira mexida. coloque o molho branco
e polvilhe com parmesão ralada grosso. leve em forno
quente por 25 minutos.
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