Terrine de ricota com salada fantasia
Para a terrine:
700 g. De ricota
1 xícara de chá de cebola ralada
1 xícara de chá de erva frescas bem picadas
1 xícara de café de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
Leite, se necessário
1 xícara de chá de castanha do pará processada
Azeite para untar a forma.
Para a salada:
Cenoura ralada
Repolho roxo em tiras finíssimas
Repolho branco em tiras finíssimas
Couve em tiras finíssimas
1 xícara de chá de morango picados
1 xícara de chá de kiwi picado
1 xícara de chá de manga picada
1 xícara de chá de abacaxi picado
1 copo de azeite
Suco de 1 limão
1 xícara de café de água
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar a terrine
Reserve 1/3 das castanhas processadas.
Amasse bem ou processe a ricota. Junte os demais ingredientes amassando bem. Coloque em forma untada de azeite e leve à geladeira por 2 ou 3 horas.
Desenforme sobre um prato grande e espalhe a castanha reservada por cima.
Ao redor coloque a salada fantasia
Modo de preparar a salada
Misture bem todos as verduras. Coloque à volta da terrine.
Coloque sobre elas as frutas picadas.
Regue com o molho.
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