Torta de Beringela da Neni
2 xícaras de chá de farinha de trigo
150 gramas de manteiga gelada
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de amido de milho
1 ovo pequeno e batido
4 colheres de sopa de leite
No processador, pulsar por alguns segundos todos os ingredientes, menos o ovo e o leite. Após juntar esses e pulsar por mais um pouco, até formar uma massa homogênea. Untar um pirex ou uma formar de desenformar com margarina e colocar a massa pra assar.
Recheio:
Numa panela colocar óleo e azeite, fritar cebola e alho. Depois colocar beringela sem casca e cortada em cubinhos (Antes deixar a beringela mais ou menos 20 minutos com vinagre e sal, lavar e escorrer).
Após refogar a beringela, colocar toucinho defumado (à gosto), sal, orégano, salsinha e 3 colheres de molho de tomate. Refogar tudo e reservar.
Fazer um creme com 1 xícara de leite, 2 colheres de sopa de maizena, 3 gemas e sal. Levar para engrossar. Depois juntar esse creme com o refogado de beringela.
Depois colocar o recheio no pirex e por cima colocar 200 g de queijo prato ralado e levar para gratinar no forno por uns 15 minutos.
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